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「農試所養蒼蠅50年 製成神經酵素為農產品安全把關」(張佳琪報導)

農委會農業試驗所裡有一個很重要且很特別的小房間，訪客只要走到門口，撲鼻而來的就是難以忍受的怪味道。原來裡面架子上擺滿的一籠一籠小飼養籠裡，都養了蒼蠅，每一個飼養籠平均飼養兩千隻的蒼蠅，小房間裡的怪味道就是成千上萬隻蒼蠅集結在一起的味道。不管是景象或是氣味，都讓人永生難忘。

這些蒼蠅可是農試所的心肝寶貝，它們的幼蟲喝的是研究人員用酵母和牛奶調製的配方奶，成蟲則是喝高品質脫脂奶粉！堪稱是最好命的蒼蠅了。

到底這些蒼蠅有什麼厲害之處呢？農試所所長劉大江說，這些蒼蠅是英國的純系家蠅，完全沒有被任何物質污沒過，對所以農藥都沒有抗藥性，從它們腦部裡的神經，所萃取出的酵素，對農藥劇毒的反應很靈敏，這種神經酵素可以快速檢測出農產品裡是不是有劇毒，為食品安全把關。劉大江說：「我們要把酵素萃取出來，如果蔬菜裡有農藥殘毒，我們很容易把它測定出來，所以腦神經酵素對於測定劇毒農藥有獨特的功能，這樣來防止有毒蔬菜流到市場上危害國民健康」。

從果菜拍賣市場運銷出去的蔬果，都八成五都經過這些家蠅神經酵素的檢查，確認無農藥劇毒殘留才能出貨。而農試所不但掌握了家蠅神經酵素的原料，也掌握了分離萃取的核心技術。劉大江說，農試所生產的家蠅神經酵素不但敏感度強、活性高，品質也很穩定，堪稱是世界第一，其他國家學不來。「劉大江：因為我們有原料，我們的原料你很難在別地方找到，第二個是我們有我們的技術，雖然大家知道從蒼蠅頭也可以、蜜蜂頭也可以，但你的萃取的技術和應用的技術有獨特地方，這我們會好好保守我們的機密，不要讓它流出去」。

農試所飼養這種純系家蠅已經有五十年了。目前負責這個工作的研究人員高靜華說，平均一年養二十六代，五十年下來已經養了一千多代了，其中多數用來製造酵素，一部分則留種，高靜華說：「在這裡我們一年養二十六代，每兩個禮拜一個代，已經養了五十年，已經養了一千多代。所以我們在這裡每個禮拜養二十萬隻，大部分用來做酵素，有些是用來留種」。

酵素是用羽化三天的成蟲製造，冰凍過的蒼蠅會經由機器先把蒼蠅頭分離出來，研究人員每週可以從三百克的蒼蠅頭萃取出二到三克的酵素，一年就能生產兩百克酵素。

這個數字聽起來很少，其實家蠅神經酵素一公克就能做一萬五千次農藥殘毒檢驗，農試所萃取出的量已經十分驚人。別小看這種酵素，它一公克就要賣三萬三，經濟價值高於許多農產品。劉大江表示，這項產品商機相當，農試所正考慮把它技轉出去，希望擴大酵素的運用範圍，劉大江說：「我們目前每公克售價台幣三萬三，這我們有參考世界藥廠的酵素，比較一下的話，我們一公克賣十萬塊都不算貴的，且這個酵素除了用在農藥殘毒的快速檢驗，在生化和醫學的檢驗都有應用價值，如果我們把它推到其他市場上，它可能會有很好的商機，所以我們預備最近把它真正的技轉，能夠做非常高品質的量產，整個系統把它建立起來，也許我們可在全世界尋求更廣大的市場」。

由於農試所的家蠅神經酵素品質優越，韓國、越南等國全都跟台灣買酵素，甚至大陸也想跟農試所購買。我國駐巴拿馬技術團還用這項產品協助建立巴拿馬農產品安全快速檢驗網，教導當地農民建立良好農業操作觀念，也對台灣外交工作做出了貢獻。無怪乎農試所對飼養的蒼蠅百般呼護了。