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金針菇擁有的膳食纖維，能促進腸胃蠕動。 圖／康寶提供

文／陳翌函

目前市面銷售的金針菇包裝很多，在挑選金針菇時，應先注意外包裝的密封狀況是否良好；若發現金針菇的蒂頭容易脫落或是根莖已呈現斷裂，就代表該品質已不佳；再者，如果看到菇色過於白皙，則有漂白之虞，也應避免選用。另外，吃金針菇的方式也要正確，才能達到上述的效果。

金針菇最好的食用方式就是用火鍋烹煮或湯煮，以這碗「菇雞菇雞濃湯」為例，把干貝雪菜濃湯當作湯底，只要加入雞胸肉和金針菇，再打顆蛋花，對職業婦女來說，既方便又省時，還能兼顧孩子的健康。淺嚐一口甘甜鮮美的菇雞菇雞濃湯，蛋香、雪菜香以及金針菇獨有的菇味與干貝的鮮味淡淡迴盪在口中，而汲取鮮美湯汁的雞胸肉也顯得滑嫩不澀口，這種細膩且多層次變化的口味，能讓全家大小都愛上它。

《菇雞菇雞濃湯》

食材：康寶干貝雪菜濃湯1包、金針菇50g、雞胸肉120g、蛋1顆

作法：(此為大約四人份份量，人數比較多時則依比例增加)

1. 雞胸肉切絲備用。

2. 鍋中放入800cc溫水，倒入康寶干貝雪菜濃湯攪勻煮滾，再加入雞胸肉和金針菇煮熟。

3. 最後打入蛋花即可。

Tips：雞胸肉要斜切，肉才不容易散。

約$67/四人份

準備時間: 約5分鐘

烹煮時間: 約10分鐘

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